La farina di grano tenero di tipo “2” è prodotta dal Molino Orcia in località S.Angelo Scalo in provincia di Siena. È una farina “semi-integrale” macinata a pietra, caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme. È una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale.
Questa qualità è indicata per una panificazione naturale.
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