Formaggio prodotto a Roccalbegna un piccolo borgo medievale nell’alta valle del fiume Albegna e alle pendici del Monte Amiata. È un formaggio fresco dalla pasta semi-tenera. Al palato risalta il gusto delicato, morbido e dolce del prodotto. Viene utilizzato latte ovino e bovino maremmano.
È un ottimo fine pasto da mangiare anche tutti i giorni.
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