Il miele di acacia si ricava dalla fioritura della robina; dai suoi fiori si ottiene questo tipo di miele, il profumo è vagamente floreale e leggermente fruttato. È di colore molto chiaro, ha la caratteristica di non cristallizzare per cui ha una consistenza sempre liquida, poichè ha un’alta concentrazione di fruttosio. Il suo profumo è fiorito, ed il suo sapore è piuttosto dolce con leggerissima acidità, al palato risalta il sapore delicato che ricorda la vaniglia privo di retrogusto.
Questo tipo di miele si presta bene come dolcificante all’ interno delle bevande poiché esalta le fragranze e gli aromi di esse. Ottimo anche con formaggi erborinati piccanti
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