Formaggio prodotto a Roccalbegna un piccolo borgo medievale nell’alta valle del fiume Albegna e alle pendici del Monte Amiata. È un formaggio stagionato, infatti la pasta è compatta e rigida. Al palato risalta il gusto deciso e intenso del prodotto. Si utilizza solo latte ovino maremmano altamente selezionato.
Questo formaggio è chiamato Riserva del Fondatore per rendere omaggio al fondatore del caseificio.
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Nardi Massimo (proprietario verificato) –
Buonissimo, gusto intenso, una meraviglia.