L’Arborio Integrale è riconoscibile per la parte esterna del chicco che è di colore scuro, questa è ricca di fibra, vitamine e sali minerali. È un riso semigreggio, di tipo japonica, con granello di media lunghezza e forma tondeggiante. Ha una ridotta capacità di cedere amido durante la cottura e di assorbire sughi e condimenti, per questo non è particolarmente indicato per la realizzazione di risotti mantecati. Il chicco avendo una pellicola esterna richiede tempi di cottura molto più lunghi del riso bianco.
Il sapore più intenso e deciso rispetto al riso bianco viene abbinato ad altri cibi e condimenti dal gusto altrettanto deciso, non solo carni e formaggi, ma anche legumi, verdure e cereali come farro ed orzo; per questo è indicato per la preparazione di pilaf, piatti freddi, insalate, contorni e di minestre e zuppe rustiche.
Eugenio (proprietario verificato) –
È un prodotto eccellente. Vale tutta l’attesa dei venti minuti necessari per la preparazione. La Maremma vince!
Claudia Atti (proprietario verificato) –
Salve,
il riso è ottimo, già lo conoscevo, per questo ne ho acquistati 12kg.
Per non aspettare i 20 minuti di cottura, consiglio di metterlo in ammollo con
una parte di riso e tre di acqua, per una notte oppure anche di più. Nell’ammollo io aggiungo aglio o alghe.
Purtroppo, mi sono state inviate 12 scatole che scadono tutte fra 4 mesi, nel giugno 2022.
E’ il primo ordine che faccio, non l’ho interpretato come un messaggio di benvenuto.
Cordiali saluti