Il Parboiled è un riso molto facile da utilizzare poiché è parzialmente bollito. Questo riso non è una vera e propria varietà ma una tecnica di “pre-cottura”, in modo da consentire lunghe cotture in cucina e garantire la salvaguardia di micronutrienti quali vitamine e sali minerali. Il chicco allungato del riso parboiled non scuoce e assorbe meno grassi; inoltre, non si ammassa e risulta particolarmente digeribile. Non è indicato per risotti, poiché ha un chicco liscio che non trattiene i condimenti.
Preferibile utilizzarlo per realizzare piatti freddi (insalate di riso) , pilaf e timballi.
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