Vino prodotto da “La Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano” nelle colline che circondano il paese di Scansano, in provincia di Grosseto. La fermentazione del mosto fiore avviene a temperatura controllata (max. 16°C). Mentre la fermentazione e affinamento in acciaio a temperatura controllata. Dopo l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, il vino base ottenuto dal blend dei due vitigni è spumantizzato in autoclave da 50 hl a 14°C per circa 5 mesi. Dopo di che l’imbottigliamento avviene a circa 6 mesi dall’inizio della spumantizzazione. È un rosato pieno e luminoso con perlage fine e persistente. All’ olfatto grande piacevolezza con riconoscimenti di fragolina di bosco e rosa canina. All’ assaggio si distingue per sapidità e freschezza, rinvigorita dalle bollicine. Finale persistente dai ritorni floreali e fruttati. Da bersi giovane, entro un anno dall’imbottigliamento.
Questo spumante può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti, e ancora con primi piatti con sughi vegetali o di pesce.
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