Il Sicomoro è prodotto da “La Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano” nelle colline che circondano il paese di Scansano, in provincia di Grosseto. Tale vino viene maturato con metodo di affinamento di 18 mesi tra botti di rovere da 26 hl e barriques (nuove) da 225 L. Segue un breve passaggio in acciaio, per la preparazione all’ imbottigliamento, e infine l’affinamento in bottiglia per 18 mesi. Alla vista il vino appare di color rosso rubino concentrato, all’ olfatto offre grande piacevolezza con le dolci note speziate e fruttate di marasca, frutti di bosco, cannella e vaniglia. Al palato appare pieno, secco, dotato di tannini potenti, ma eleganti, bilanciati dal calore alcolico e dalla morbidezza. All’assaggio risulta equilibrato e di lunga persistenza, dai ritorni fruttati e speziati.
Il Sicomoro è un Morellino di grande struttura, da bersi preferibilmente dopo 5-10 anni dalla vendemmia.
L’abbinamento preferibile è con arrosti e brasati, piatti di carne succulenti, formaggi stagionati.
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